La Ricetta della settimana: Quiche di porri

Buon sabato a tutti!

Adoro i porri, ne mangerei in continuazione!
L'altra sera, per una cena-da-divano (ebbene sì, ogni tanto cena-divano-tv... anche se non si dovrebbe!) ho preparato questa torta salata.

INGREDIENTI:
   1               rotolo pasta brisè già steso, rotondo
   2               porri bianchi medi
200 gr           pancetta dolce tagliata a dadini
   1               bicchiere di latte
   4               uova intere
 20 gr           burro
                   parmigiano grattuggiato, sale, pepe, noce moscata

Pulire i porri togliendo la foglia più esterna, tagliare le radici e la parte verde delle foglie.
Affettare finemente e mettere in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro.
Far appassire e bagnare con mezzo bicchiere di latte.
Far cuocere finchè il latte è quasi completamente assorbito, salare, pepare e spegnere il fuoco.
Mentre i porri intiepidiscono srotolare la pasta brisè in una teglie rotonda, meglio se apribile e cospargere il fondo con la pancetta.
In una ciotola rompere le uova, aggiungere sale, pepe e una bella grattata di noce moscata. Mescolare bene con una forchetta quindi incorporare un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato e il restante mezzo bicchiere di latte.
Disporre i porri sulla pancetta e poi coprire con lo sbattuto di uova e latte.
Passare in forno a 200°C per circa 30-35 minuti.
Deve gonfiare e poi rilassarsi e formare una crosticina dorata.

Consiglio di prepararla circa un'ora prima di consumarla.

Buon appetito e buona domenica!